L’article est très interessant. Désormais la tomate se mange à toutes les sauces mais la qualité doit tout de même être préservé au détriment du calibrage de la grande distribution. Moi je travail souvent la tomate en restauration. d’ailleurs au coeur de ma sauce tomate maison, je prête une attention particulière à utiliser le meilleur four à pizza pour ne pas altérer la qualité nutritives de ce noble aliment.
